¿De dónde viene el paste?

Este clásico hidalguense tiene sus orígenes en el siglo XIX, cuando los primeros ingleses provenientes del condado de Cornwall, llegaron a Real del Monte y Pachuca y trajeron con ellos el cornish pasty, una especie de pastelillo relleno de carne y vegetales que pronto se popularizó entre los mexicanos, quienes lo adaptaron e incorporaron en su alimentación rellenándolo con papa, poro y otros ingredientes típicos de la región.

Además de ser un platillo típico de la región de Hidalgo, y herederos de las antiguas tradiciones gastronómicas de la cocina inglesa, ¿conoces realmente qué es lo que los diferencia de una empanada? La respuesta es sencilla, en los pastes los ingredientes del relleno deben ir crudos al momento de preparase, y ya en el horno se cocinarán. Otra gran diferencia es que el paste siempre lleva el rizo en una de las orillas y nunca arriba, como algunas empanadas.

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